Audrey Moutat est maître de conférences en Sciences du Langage et en Sciences de l’Information et de la Communication à l’Université de Limoges. Chercheure au Centre de Recherches Sémiotiques (CeReS), elle mène ses travaux sur la sémiotique de la perception et la communication sensorielle, sensible et émotionnelle, notamment dans le domaine du numérique. Sa recherche porte sur les dispositifs de médiation et de médiatisation du sensible engagés à travers différents objets, tels que les textes, la photographie, les objets de design, les mondes numériques ou encore le design sonore.

Membre active du réseau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), elle travaille également sur l’expérience gastronomique, en particulier la dégustation œnologique, et les dispositifs polysensoriels et synesthésiques engagés dans leur mise en discours (textes, images, son, art culinaire). Elle a notamment dirigé un projet région, ADŒNO – Analyse du Discours Œnologique : descripteurs sémiolinguistiques pour les vins « nature » (2018-2024), consacré à l’élaboration des descripteurs sémiolinguistiques (textuels et iconiques) des propriétés organoleptiques des vins « méthode nature ».

Bibliographie sélective

Ouvrages

• Moutat Audrey, Son et sens, Liège, Presses universitaires de Liège, Collection Sigilla, 2019, 236 p.
• Moutat Audrey, Du sensible à l’intelligible. Pour une sémiotique de la perception, Préface de Jean–François Bordron, Limoges, Lambert-Lucas, 2015, 260 p.

Direction d’ouvrages 

• Châtenet Ludovic, Moutat Audrey, Tactilité du visuel et mondes numériques, Visible, n°13, Limoges, Presses Universitaires de Limoges, 2024.
• De Luca Valeria, Moutat Audrey, Transitions : écologiques, numériques, sociales, anthropiques. Les sciences du sens à l’épreuve, Actes Sémiotiques, n° spécial, 2024.
• Moutat Audrey, Duteil Carine, Terminologies et représentations des Arts de la table. Dimensions créatives et culturelles, Limoges, Presses Universitaires de Limoges, 2024, 151 p.
• Bordron Jean-François, Estay Stange Verónica, Moutat Audrey, Sémiotique et plan de l’expression, Actes Sémiotiques, n°129, 2023. Disponible sur : https://www.unilim.fr/actes-semiotiques/8052
• Beyaert–Geslin Anne, Dondero Maria Giulia, Moutat Audrey, Les plis du visuel. Réflexivité et énonciation dans l’image, Limoges, Lambert-Lucas, 2017, 268 p.
• Dondero Maria Giulia, Moutat Audrey, Techniques de transformation, transformation des techniques. Images et dispositifs de visualisation scientifiques, Visible, n°6, Limoges, Presses Universitaires de Limoges, 2010, 154 p.

Articles (sélection)

• Moutat Audrey, « Prolégomènes à une sémiotique de l’expérience des mondes numériques », Lexia, n°58, 2025, p. 47-68. Disponible sur : https://www.aracneeditrice.eu/free-download/9791221816129.pdf
• Moutat Audrey, « Les dynamiques du sens sensible. (Re) Sentir, percevoir et concevoir », Semiotika, n°18, 2023a, p. 142–167. Disponible sur : https://www.zurnalai.vu.lt/Semiotika/article/view/34247/32688
• Moutat Audrey, « La textométrie et la sémantique interprétative au service de la dégustation œnologique. Analyse des profils sensoriels des vins “méthode nature” », Espaces Linguistiques, n°6, 2023b. Disponible sur : https://www.unilim.fr/espaces-linguistiques/531
• Moutat Audrey, « La structure dynamique du plan de l’expression gustatif », Actes Sémiotiques, n°129, 2023c. Disponible sur : https://www.unilim.fr/actes-semiotiques/8162
• Bordron Jean-François, Estay Stange Verónica, Moutat Audrey, « Sémiotique et plan de l’expression. Introduction », Actes Sémiotiques, n°129, 2023d. Disponible sur : https://www.unilim.fr/actes-semiotiques/8119
• Estay Stange Verónica, Moutat Audrey, « Ritmo, poética y subjetividad. El anclaje enunciativo de la semiótica tensiva », Tópicos del Seminario: Revista de Semiótica, n^o47, juin 2022a, p. 136‑155.
• Moutat Audrey, Badulescu Cristina, « Médiation et médiatisation numériques du patrimoine viticole, entre sens et expérience », Communication & langages, n°211, 2022b, p. 111–136. Disponible sur : https://www.cairn.info/revue-communication-et-langages-2022-1-page-111.htm
• Moutat Audrey, Rampnoux Olivier, « L’expression de la masculinité sur le marché des produits cosmétiques », Revue de Recherches Francophones en Sciences de l’Information et de la Communication, n°10, 2021. Disponible sur : http://www.refsicom.org/984
• Moutat Audrey, « Écriture et matérialité numérique, de la substance aux formes de l’expression », Semen – Revue de sémio–linguistique des textes et discours, n°49, 2020a. Disponible sur : https://journals.openedition.org/semen/14475
• Moutat Audrey, « Wine Calling, résistance éthique de vignerons engagés », Communication & langages, n° 206, 2020b, p. 51–66. Disponible sur : https://www.cairn.info/revue-communication-et-langages-2020-4-page-51.htm
• Badulescu Cristina, Moutat Audrey, « Stratégies discursives et enjeux de la gastronomie de terroir : chef terroir et chef auteur, rupture ou continuité ? », MEI – Médiation et information, 2020c, n°51, p. 123-134.
• Moutat Audrey, « Le croquis ou l’art de penser par l’image », Signata Annales des sémiotiques/Annals of semiotics, n°10, 2019. Disponible sur : http://journals.openedition.org/signata/2310
• Moutat Audrey, « Robotique humanoïde et interaction sociale : utopie ou réalité ? », Actes Sémiotiques, n°121, 2018a. Disponible sur : http://epublications.unilim.fr/revues/as/6132
• Moutat Audrey, « Discours transgressifs des vins naturels », Revue des Œnologues et des Techniques Vitivinicoles et Œnologiques, n°166, 2018b, p. 9-11.
• Moutat Audrey, « Quand on ne peut croire ce que l’on voit. Stratégies énonciatives et manipulations perceptives dans les œuvres d’Alexa Meade », Ocula, n°3, 2018c. Disponible sur : https://www.ocula.it/files/OCULA-FluxSaggi-MOUTAT-Quand-on-ne-peut-croire-ce-que-l-on-voit.pdf

Mots clés
perception, expérience, communication, esthésies, médias numériques